멸치볶음, 마요네즈 대신 다른 소스 가능할까요?

마요네즈 없이도 멸치볶음은 충분히 맛있게 만들 수 있습니다. 마요네즈는 고소함과 약간의 부드러운 코팅 역할을 하는데, 비슷한 느낌을 내는 다른 재료로 어느 정도 대체가 가능합니다.

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가장 간단한 방법은 간장, 올리고당(또는 물엿), 참기름을 사용하는 기본 양념입니다. 팬에 멸치를 한 번 살짝 볶아 비린 맛을 줄인 뒤 간장 약간과 올리고당을 넣어 볶고, 마지막에 참기름과 깨를 넣어주면 고소한 멸치볶음이 됩니다.

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마요네즈 느낌의 고소함을 조금 더 내고 싶다면 버터를 아주 소량 넣어 볶거나, 설탕·올리고당과 함께 땅콩가루나 깨를 넉넉히 넣어도 맛이 좋습니다. 또 집에 있으면 간장 대신 굴소스를 소량 넣어도 감칠맛이 살아납니다.

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즉 마요네즈가 꼭 필요한 재료는 아니기 때문에 간장, 올리고당, 참기름 같은 기본 양념만으로도 충분히 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다.

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